小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子
 
今天不做懶人料理~
是小資小資不寂寞下酒菜「輕麻辣豆干」,讓你在寒冷的冬天能不孤芳自賞,而與知心老友相談甚歡的一道輕易上手又超便宜的下酒小菜!!
夏天配啤酒、冬日可配高梁,吃不完還可以帶便當、當零食~
首先,吃個甜點培養一下浪漫的心情再開始!!
小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子
 

食材準備

小資不寂寞下酒菜~輕。麻辣豆干~紅夾子
這次的要準備的食材有:豆干、辣豆瓣醬、八角、花椒、醬油、辣椒(不辣的)、老薑、白芝蔴、冰糖(忘了買,改用紅糖)
 

食材準備-靈魂主角【豆干】

市場豆干8大塊,阿姨賣的豆干超肥厚DER,同時買了薑.辣椒.蒜(一大包)好像只花了90塊!? 這邊用不到蒜,紅夾子手癢就買了。
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好的豆干的營養僅次於黃豆,且高於豆腐和豆漿,故為良好的黃豆加工製品。不過…
紅夾子:豆干要洗嗎?
友:要
紅夾子:八角要洗嗎?
友:要
紅夾子:那花椒呢?
友:要,薑和辣椒也都沖一下…(開始覺得擔心)
紅夾子:哦!!

食材準備-香料

洗過澡的花椒粒、八角、辣椒和薑,薑切三片,辣椒一根對半切!
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我的小花抗菌砧板在這裡可取得:【Neoflam】My board系列多彩抗菌塑膠砧板--雛菊花粉色(中)
 

食材準備-醬料

醬油很重要,一個好的醬油吃得出天然的醬油味且不死鹹!
 
想吃重口味的加點辣豆瓣醬,有在吃辣的這種辣豆瓣醬其實不會辣,不敢吃辣的就不用加嘍!!
 
因為忘了買冰糖,所以這次用紅糖來代替,冰糖味道會更好!
 
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食材準備-騷包豆干想要美美的上IG

為了讓豆干稍後美美的亮相,當然也是為了讓豆干能夠更入味,紅夾子youtube學了一招:
 
豆干一面切直條,不切斷;翻面再切斜條,不切斷!隨便切切沒想到也這麼好看!! 一定要學起來,感覺會很刀法了得哦~
 
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隨意的切,不要切斷,可以放豆干半寬的筷子墊在豆干兩側來切~
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料理步驟

烘香芝蔴

接下來要來烘芝蔴~快速加熱小鬆餅鍋上場啦~
 
烘芝蔴,飄香氣,加熱到微黃即可~熱好就可以放在旁邊備用!!
 
不烘也沒關係,不過烘一下等下豆干會更有風味!
 
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這個小鍋應該是目前我使用頻率第2高的鍋子,我都拿它來做早餐兒~
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我的可愛鬆餅鍋在這裡可取得:【Neoflam】韓國陶瓷不沾黃色圓形鬆餅鍋16cm
 

煎豆干,去豆味兒

換鍋來煎豆干,先加玄米油,適量!!
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玄米油還蠻萬用的,尤其是煎/炸料理時可耐高溫,100%由稻米榨取而成,我在這裡可取得:【ALBANO】義大利原裝Albano 玄米油1公升(2瓶組)~由精選稻米榨取而成
油熱豆干下鍋,煎一煎口感更好,還能去除豆味兒~
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煎到表面微焦即可,翻面繼續,也是同樣微焦變色即可取出,在一旁備用。
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做醬做醬,就這樣做

重換一口油,來做醬料嘍~
 
首先,基本款丟入薑片炒香。然後依序放入辣椒和醬油和…
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然後慘劇就發生了,鍋子太熱醬油亂飛,心得是,前步驟中小火就可以了
(手忙腳亂結果少了幾張照片)
所以複習一下步驟:薑炒一下→辣椒炒一下→辣豆瓣醬加入→倒入醬油→再加入開水少許(大概是醬油量的3倍吧)→然後把鍋蓋蓋好,醬煮10~15分鐘。
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這款炒鍋是韓國原裝進口,超級不沾鍋,所以慘劇發生後還是很好洗,因為不粘嘛,在這裡可取得:《輕頑味》健康不沾鍋,臭灰搭也不怕!
10分鐘後開鍋(我真的很沒耐性),將配角挑出,我們要來請主角登場了!
 

豆干泡個醬油溫泉,煮味兒

將豆干全數下鍋,泡個醬汁澡!
這個醬啊,其實一點都不辣,紅夾子買了不辣的辣椒,所以怕吃辣的朋友也不用擔心~
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小火慢煮,讓醬汁慢慢收乾,讓豆干吸進10分鐘功力醬汁的好味道~
 
然後記得翻面也讓豆干背面收進醬汁哦~
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收得差不多了,就撒上芝蔴,可以上桌啦!!
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調整好光線,我們讓主角上桌拍張美圖吧!!!
 

輕。麻辣豆干~登場!

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我真真不相信我能做出這個花干似的美豆干,看這一層層的 豆干肉都有煮入味兒!
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一壺濁酒,喜相逢//配點麻辣豆干也不錯

你單身嗎? 快找個朋友一起說心事、聊事非吧~
還有,喝酒不開車唷!注意安全~
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本文部分刊載於 「輕頑味-搞定快樂~」、「我的生活-快樂提案~」 要看紅夾子的心情和黑白畫就來紅夾子不上班吧!! 快來找紅夾子玩~【www.facebook.com/melodyfreelife10】 ---------- 紅夾子不上班要做什麼? ❤黑白畫畫黑白~一起吃喝玩樂➚➚☼♥ https://melodyfreelife.blogspot.tw/
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